介護付き有料老人ホーム　庵原屋　日和館です

10/31は、ハロウィンでした！

実は皆様には、ハロウィン？っていう方も多いです

それもそのはず、

聞いたことはありますが、外国のお祭りという感覚です。

もちろんハロウィンで仮装した方もいませんし、

子供達が『トリック・オア・トリート』🍬🍭🍫👻と言ってお菓子を配る風習もない方が多いです。

なので、日和館では、様々なイベントを取り入れてイベント食として提供しています！

当日は、ハロウィンランチでした

洋風のランチかな？と思っていたら

さすが厨房さん！！

大人ハロウィンとのことで、中華を用意してくれました！

ハロウィンらしいですね！🎃👻

斬新なアイディアですね！

🎃ハロウィンメニュー👻

手作り角煮まん

中華ちまき

鶏チリ

ミイラソーセージ

紫キャベツのサラダ

中華コーンスープトマト入り

パンプキンプディング

今回は特別にメニューの一部をお伝えしますね！

中華ちまき作り方

【具材】〈4合分〉

焼き豚330グラム

干しエビ25グラム

竹の子水煮440グラム

にんじん230グラム

乾しいたけ1パック

いんげん160グラム

　

【米】　〈4合分〉

米2合

もち米2合

ごま油3グラム

【炊き込み汁】

薄口しょうゆ75グラム

オイスターソース70グラム

鶏がらスープ3グラム

酒4グラム

砂糖9グラム

水　980グラム

①竹の子、人参、ダイスに切る茹でておく

②いんげんは1センチの長さに切り茹でておく

③焼き豚を1センチ角ぐらいの色紙切りにする

④干しエビは水に浸して柔らかくする

⑤干しエビみじん切りにする（汁は出汁に入れる）

⑥炊き込み汁を作る　（刻んだエビ入れる）

⑦具材を入れて炊き込みモードで炊く

⑧ご飯炊きあがりにごま油回し入れ、いんげんを入れてサックリ混ぜる。

最後にちまきを握って、竹の皮に包みました！

※焼き豚はベーコンで代用できます、干しエビ省略しても大丈夫です

厨房のＫさんが教えてくれました！

ぜひおうちでも作ってみてくださいね！

また、なめらか食の方も同じものや似たようなもの代用し作ってあるそうです！

刺激があるとむせ込みやすいので、味付けにも工夫されています、

一つ一つの素材を、すり鉢や裏ごし器、フードプロセッサーやミキサーを使い、食材をなめらかになるまでつぶします。パサパサしていてすりつぶしにくい場合は、食材に合わせてだし汁や牛乳などの水分を加えるとなめらかに仕上がります。

しっかりとつぶした食材をゼラチンやゲル化剤で、形成して固まるとのことでした！

手が込んでいることが伝わりますね！

そして、安全に召し上がれるので、ご入居様も安心です！